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Ricetta pasquale – Capretto al forno con patate

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Il capretto al forno è una classica ricetta del periodo pasquale, ma è un piatto che si può preparare per qualsiasi occasione speciale. La consuetudine di consumare l'agnello e il capretto a Pasqua risale alla tradizione ebraica. Il capretto o l'agnello simboleggiano la purezza e la redenzione nella Resurrezione.

Inserita in :
  • Tempo cottura : 90 min
  • Tempo complessivo : 1 ore, 30 min

Ingredienti

  • 1,5 Kilogrammi capretto
  • 700 Grammi patate
  • 2 Spicchi aglio
  • 1 bicchiere vino bianco
  • rosmarino
  • alloro
  • sale
  • olio extravergine d'oliva

Porzioni

4 persone

Istruzioni

Procedimento:

Mettete a marinare il capretto in un recipiente con l’aglio, il rosmarino e il vino la sera prima.
In questo modo  si toglie l’odore forte tipico del capretto, quel sapore di selvaggio che può dare fastidio.
La mattina dopo togliete il capretto dalla marinatura e conditelo con olio, sale, rosmarino e alloro.
Fatelo insaporire per circa 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzettoni.
Mettetele in un recipiente e conditele con olio, sale, rosmarino e aglio e fatele insaporire.
Trascorso questo tempo disponete il capretto e le patate in una pirofila.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa una ora e mezza girando il capretto almeno un paio di volte, bagnandolo con il sugo di cottura.
Il capretto deve essere asciutto ma non secco e le patate morbide.
Servite il capretto con patate ben caldo.

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58 Risposte a "Ricetta pasquale – Capretto al forno con patate"

  1. avatar Lucia Gargiulo scrive:

    ….a me piace tantissimo e lo mangio anche se non è pasqua senza problemi i supermecati li vende tutto l’anno!!!!!!!

  2. avatar Angele Manadin scrive:

    buonissimo lo foto anche io

  3. le tradizioni dei nostri avi non si toccano nessuno puo giudicare ,chi non vuole mangiare il capretto e libero di farlo ma non puo criticare chi lo mangia . e una lege della natura chi alleva capretti come me non puo lasciare tutti i capretti vivi se no posso cambiare mestiere e di sti tempi non e facile trovare un lavoro ,a tutti gli animalisti una buona pasqua

  4. avatar Pino Curiali scrive:

    Buonissmi a me che piace mangiare tanto .

  5. avatar sonia scrive:

    questa ricetta l’ha personalizzata cucinando non al forno, ma in un capiente tegame aggiungendo dell’origano e cucinando le patate a parte.Inoltre il capretto l’ho lasciato in marinatura circa 3 ore perchè l’ho acquistato surgelato.Mi è riuscito ottimo tutti i comensali hanno fatto i
    complimenti

  6. No…grazie…ma buona Pasqua!

  7. avatar Teresa Zedde scrive:

    buonissimoooooooooooooooooo

  8. avatar Anna Manichini scrive:

    Buona Pasqua a TE e tutti coloro che ti seguono affettuosamente

  9. Buona pasqua, ma niente capretto!

  10. avatar Dario Favaro scrive:

    Ma BASTA con ste paranoie sul cibo. Abbiamo vissuto per millenni creando ricette e piatti prelibati, ed adesso che sono arrivati sti personaggi con queste insulsE crisi di coscenza, dovremmo gettare alle ortiche la nostra cultura ? NON CREDO PROPRIO !

  11. Anche a te buona pasqua *

  12. avatar Michael Nerilli scrive:

    E’ proprio questo che io mangero’ fra poco

  13. Buona Pasqua anche a te

  14. avatar Graziella Nasca scrive:

    ognuno e libero di mangiare cio che vuole , gesu a fatto questo x noi

  15. Appunto, se tanti hanno problemi a mangiare carne é un problema loro. Perché non creano una pagina con solo ricette di erba? ;-)

  16. avatar Graziella Nasca scrive:

    augurissimi di 1 felice pasqua <3

  17. siiiii buonissimo peccato che a qualcuno dei miei nn piace

  18. ottimo buona Pasqua a voi tutti

  19. avatar Luigia Zia scrive:

    Niente capretto……..

  20. quoto pienamente Le Ricette Di Ciccia! se è un problema di gusto posso anche starci, non è una carne apprezzata da tutti.. Però non raccontatemi la balla degli agnellini morti che fanno tenerezza. Un vitello? un maiale? un tacchino? un pollo? un cinghiale? non vi fa tenerezza ugualmente?!

  21. avatar Nelly Gherlenda scrive:

    SCUSAMI IO SONO UNA TUA FAN…MA QUESTO LO TROVO DI CATTIVO GUSTO…

  22. Molti di Voi hanno un serio problema di educazione e di rispetto della democrazia, se NON VI PIACE non è obbligatorio farlo, ma rispettate chi la pensa diversamente da VOI.
    Prima di difendere gli animali imparate a vivere con gli altri esseri umani.

  23. Cm e’ una tradizione….io più che ai capretti penserei a chi uccide bambini……cmq buona pasqua

  24. avatar Roberta Letizi scrive:

    no il capretto no!!!! buona pasqua con le patate ok!!!!

  25. Auguri anche a te@Luisiana Longo

  26. avatar Luisiana Longo scrive:

    Brava Rosalia Capaccio auguri a tutti senza capretto . Dovreste vedere come gli uccidono mi sono sentita male non ce l ho fatta c carità di dio

  27. @Angela LuciaLeuci io la mangio ben volentieri l’insalata…sai….mi tiene in forma…e non ho il problema che qlk ossicino mi vada di traverso!! :)

  28. perchè non riesco ad iscrivermi?

  29. e se a qualcuno non piace fatevi un’insalata verde

  30. ottimo , anche l’agnello si puo’ fare

  31. avatar Dolce Fievel scrive:

    No il capretto nooo

  32. Ma come si fa ad augurare una buona Pasqua con qst imnagine!! Mah…….

  33. Possibilmente senza capretto grazie!!!!!!!!!!!!!

  34. avatar Igor Il Grande scrive:

    Auguragli BUONA PASQUA soprattutto al capretto

  35. Buono per chi piace a me nooooo!

  36. avatar leonardo scrive:

    Il Capretto è un dono della natura,ma se qualcuno pensa da animalista mangi solo cicoria e bietola selvatica…. Ottima ricetta.

  37. avatar gianna scrive:

    la mia nonna aveva l,abitudine di irrorare il capretto,profumato con le erbe aromatiche,con il burro chiarificato bollente per chiudere i pori ,poi lo metteva in forno ben caldo continuando la cottura come suggerisci

  38. avatar Antonio De Angelis scrive:

    La pietanza suscita appetito e la ricetta è da chef. Peccato per il capretto !
    Ho visto proprio l’altro giorno una trasmissione e un video shoc suuna ecatombe di agnelli e ne sono rimasto colpito.
    Sceglierò una delle altre pietanze ch state mostrando. Ciao e auguri.

    1. avatar Ciccia scrive:

      Ciao, grazie per i complimenti… sono d’accordo con te, se si pensa a quei poveri animali dovremmo diventare tutti vegetariani.
      Buona Pasqua anche a te.

    2. avatar silvio scrive:

      E’ giusto che gli animali vengano trattati in maniera da non procurare traumi e che per una volta dovremmo usare il trattamento che si pratica in america.La nostra usanza però ci porta ,a Pasqua, la carne di capretto e la ricetta è ottima.Però nello svolgimento si sono dimenticati di dire quando usare l’alloro. Buona Pasqua a tutti

      1. avatar Ciccia scrive:

        L’alloro va usato insieme al rosmarino quando si condisce il capretto dopo la marinatura.
        Ciao e buona Pasqua.

  39. Rita scrive:

    Per marinare oltre agli ingredienti ci vuole anche l’acqua e poi ci posso mettere un po’ di scalogno.Che differenza passa tra il capretto e l’agnello?attendo risposta urgente Grazie

    1. avatar Ciccia scrive:

      La differenza sostanziale è che l’agnello è un cucciolo di pecora, mentre il capretto è un cucciolo di capra.
      La carne d’agnello è rosea e grassa ed emana l’odore tipico della pecora,mentre la carne del capretto è tendente al bianco ed è più delicata e meno saporita.
      L’agnello è un tipo di carne di facile digestione e di alto valore nutritivo, con basso contenuto calorico. La sua particolarità è data dal fatto che può essere cucinato in mille modi diversi.
      La carne del capretto è simile a quella di agnello per quanto riguarda il valore nutritivo, ma essendo meno saporita richiede più condimento.Per valorizzarla infatti si ricorre spesso ad erbe aromatiche e vino.
      Per quanto riguarda la marinatura quella con acqua e aceto è più indicata per l’agnello che ha un odore più forte, mentre per il capretto puoi utilizzare quella che ho descritto nella mia ricetta.
      Spero di esserti stata d’aiuto, ciao

  40. avatar renato scrive:

    la ricetta è uguale alla mia il risultati è ottimo.io aggiungo qualche pomodoro cosi condisco anche gli spaghetti sapore eccezionale prova anche tu


La cucina è una passione. Le ricette di cucina nascono dal gusto personale, ma anche dalla fantasia che ognuno di noi esprime nel cucinare piatti di pasta originali, antipasti stuzzicanti, secondi e contorni facili da realizzare e torte in grado di stupire gli ospiti.
Hai provato questa ricetta ? ti é piaciuta ? Ti prego, fammi sapere cosa ne pensi o suggerisci cosa va migliorato.


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