Risotto al nero di seppia

2 dicembre 2011 | 1 Commento

Inviata 2 dicembre 2011 da admin

Una ricetta di un classico primo piatto di pesce molto gustoso e facile da preparare. Una ricetta pregiata al profumo di mare...

Inserita in :Primi piatti: pesce

Tempo preparazione :
40 min
Tempo cottura :
30 min
Tempo complessivo :
1 ore, 10 min

Porzioni

4 -5 persone

Ingredienti

700 Grammi seppie sporche fresche
400 Grammi riso
1 spicchi aglio
1/2 cipolla
1 bicchiere vino bianco secco
3-4 Cucchiai olio extravergine di oliva
3 pomodori pelati
brodo q.b
sale
pepe macinato o peperoncino
prezzemolo

Istruzioni

Pulite le seppie, privatele dell’osso e della sacca con il liquido nero che terrete da parte, lavatele e tagliatele a listarelle.
In commercio si trova l’inchiostro già confezionato in sacchettini singoli. Pertanto chi non è molto esperto può utilizzarlo al posto di quello che si trova nelle seppie.
In una casseruola rosolate mezza cipolla e uno spicchio di aglio tritati con l’olio.
Unite le seppie, mescolate per 5 minuti e aggiungete 3 cucchiai di prezzemolo tritato.
A questo punto salatele, pepatele ed innaffiatele con un bicchiere di vino bianco. Fatele cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco basso coprendo il tegame con il coperchio.
Unite i sacchetti di inchiostro, rompeteli, fateli sciogliere in padella e aggiungete il pomodoro a pezzetti. Versate il riso e lasciatelo tostare nel condimento, mescolate e copritelo a filo con del brodo caldo aggiungendolo man mano che si asciuga fino al termine della cottura (dipende dal tipo di riso) .
Servite con il prezzemolo restante.